الفستق الإيراني

الفستق الإيراني أو كما يُطلَق عليه بالذهب الأخضر هو من أكثر المكسرات شعبيةً في العالم. توجد بلدان کثيرة في العالم تقوم بزراعة وتصدير الفستق، إلا أنّ هنالک ثلاثة دول تعتبر من أهم الدول في زراعة وتصدير الفستق إلی الأسواق العالمية والمحلية. تؤمن إيران، الولايات المتحدة الأميرکية، وترکية؛ أکثر من 90% من کل الفستق المتاح في الأسواق بالعالم. کما أن هذه الدول الثلاث لا تکتفي بزراعة وتصدير الفستق إلی سائر الدول وحسب إنما تنتج الکثير من الحلويات والأکلات التي تعتمد علی الفستق.

للفستق أنواع کثيرة، ويختلف شکله وطعمه من بلد إلی آخر، فمثلاً الفستق الذي يزرع في أراضي الولايات المتحدة الأميرکية له شکل وحجم موحّد إلا أنّ طعمه مقارنة مع الفستق الإيراني والفستق الترکي يأتي في المرتبة الثالثة. کما أنّ الفستق الترکي نظراً إلی حجمه الصغير عادة ما تستخدمة الشرکات المنتجة؛ للحلويات. أما الفستق الإيراني المرغوب عالمياً والمنافس لجميع أنواع الفستق في العالم يعتبر في المرتبة الأولی. فحجمه لا يعتبر موحّد، وطعمه ولونه لا ينافسه فستق آخر. کما أنّ البروتينات الموجودة في الفستق الإيراني الذي يزرع في مزارع مدينتي رفسنجان ودامغان لا يوجود ذاته في الفستق الأميرکي ولا حتی في الفستق الترکي.

مكانة الفستق الإيراني

يتميز الفستق في إيران بمكانته العالية بين المحصولات الزراعية التجارية، إذ يحتل المرتبة الأولى. وأحيانا يُعَد المنتَج الثاني بعد النفط في قائمة الصادرات الإيرانية. وإيران هي أول بلد صدّر الفستق في العالم وتأتي الولايات المتحدة، تركيا، الصين وسوريا بعد إيران في تجارة الفستق.

إن ثمرة الفستق الإيراني عنصر اساسي في الاقتصاد المحلي ومصدراً مهماً من مصادر الدخل ويحتل المرتبة الأولى عالمياً من حيث الجودة ويُعَد ثاني أهم مصدر للعملة الصعبة في إيران بعد البترول من خلال تصدير90% من إنتاجه بقيمة تتجاوز المليار دولار في السنة.

تنتج  إيران سنويا 575 ألف طنّ من هذا المحصول الزراعي. وتصدّر 90% من إجمالي إنتاجها وتُبقي 10% مما تقطفه للأسواق الداخلية. و 80% من أشجار الفستق في إيران تتواجد في مزارع دامغان، رفسنجان، زرند شهر كشكوييه، سيرجان، أنار وني ریز، وهي مزارع لها منظر طبيعي خلاب وجميل.

ويستخدم الفستق في إيران علی أشکال مختلفة، قد تراه تارة کمکوّن أساسي في کثير من أنواع الحلويات الإيرانية والعالمية، وتارة أخری تجده في طبق مزخرف يزين موائد عيد النوروز أو عيدي فطر والأضحی. يهتم ويعتني الإيرانيون بهذه الثمرة الباهضة إهتماماً بالغاً قد لا يکون أقل من إهتمام العرب بالتمر.

أنواع الفستق الإيراني

يزرع الفستق الإيراني في مدن ومحافظات مختلفة في إيران، ومن بين أنواع الفستق الذي يزرع في إيران، يعتبر فستق رفسنجان هو الأکثر رغبة وطلباً في الأسواق العالمية. وبالإضافة لهذا النوع من الفستق الذي يختلف شکله وطعمه من مکان إلی آخر، نشير في هذا الجزء من المقال إلی أهم أنواع الفستق الإيراني الموجود في الأسواق المحلية والعالمية.

الفستق اللوزي (پسته بادامی):

هذا النوع من الفستق يزرع في محافظات يزد وکرمان وخراسان ويصنّف في إيران بالفستق “الضحوک” (long).

فستق أحمد آقايي:

يعد هذا النوع الذي يزرع في مزارع محافظة کرمان من الأنواع المرغوبة في الأسواق العالمية ويعد ضمن الفستق “الضحوک”. “فستق أحمد آقايي” يصدّر خصيصاً إلی الدول الأروبية وبالتحديد إلی ايطاليا.

فستق أکبري:

هذا النوع من الفستق يعتبر من أهم أنواع الفستق في العالم والأکثر رغبة وطلباً في الأسواق العالمية. يعرف هذا الفستق الإيرانيِ في الأسواق العالمية بذات الأسم: “فستق أکبري”. ونظراً إلی حجمه الطويل نسبياً مقارنة مع سائر أنواع الفستق الأخری يطلق عليه Super Long  أيضاً .

الفستق الفندقي (پسته فندقي):

هذا النوع من الفستق الإيراني هو الأکثر تصديراً في العالم وهو ذاته الفستق الذي يطلق عليه Round. هذا النوع من الفستق يزرع في جميع مزارع الفستق في محافظات خراسان رضوي، کرمان وسمنان. کما أنه يستخدم لجميع أنواع الحلويات والمنتجات الأخری التي تعتمد علی الفستق.

فستق کله قوچي:

يعرف هذا النوع من الفستق الإيراني بعلامة Jumbo التجارية. ويعتبر من الفستق الإيراني الأکبر حجماً، وسعره نسبة مناسب قياساً مع أنواع الفستق الأخری.

المصدر:موقع بوابة إيران